Epluchez les carottes et les pommes de terre.
Emincez les carottes et coupez en deux les pommes de terre.

Assaisonnez les morceaux de viande de sel et de poivre et roulez-les dans la farine.
Dans une cocotte, chauffez un peu de beurre, faites rissoler légèrement les morceaux de viande et réservez-les de côté.
Dans cette même cocotte, faites suer les oignons et les carottes émincées.
Incorporez la viande et mouiller avec le vin (mettez ce qu'il faut de vin afin que cela recouvre la viande et les carottes).
Ajoutez le bouquet garni, couvrez et portez à ébullition pendant une petite heure. A mi-cuisson, ajoutez les pommes de terre.

Lavez et émincez les champignons.
Faire sauter les champignons dans une poêle avec un peu de beurre et ajoutez les oignons grelots. Laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Avant de servir, ajoutez les champignons et les oignons dans la cocotte.

Bon appétit !

Comme vous savez que les restes sont mon dada, je mets quelques pommes de terre à la préparation que je déguste en premier plat car elles ont tout le goût parfumé du bourguignon. Pour les fois d'après, il me reste assez de garniture pour servir avec des pâtes ou du riz