Remuez bien la bisque de homard et la crème liquide.
Versez ce mélange dans votre siphon (50 cl) et ajoutez 2 cartouches de gaz.
Secouez énergiquement et placez au réfrigérateur au moins 3 bonnes heures.

Plus vous attendrez, meilleure sera la consistance de votre mousse.

Tête de votre siphon vers le bas et embout fixé, remplir vos verrines ou vos cuillères amuse-bouche.
Coupez finement de la ciboulette et versez quelques brins sur la mousse.

Cette mousse est à présenter au dernier moment, sinon elle retombe.

Là je n'ai donné qu'une base de recette mais en verrine elle s'accomode parfaitement sur un lit de petits dés de tomates, avocat, crevettes etc ... Les possibilités sont presque infinies !

Bonne dégustation !