Epluchez les pommes et émincez-les.

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans une casserole, mélangez le sucre et le beurre avec une spatule en bois.
Faites le caramel et retirez du feu.
Mettez-le dans le fond des moules rapidement car il va vite durcir.

Disposez les quartiers de pommes et saupoudrez de cannelle.
Recouvrez de pâte et bordez à l'intérieur.

Faites cuire au four jusqu'à cuisson de la pâte.
Faites un petit trou au milieu.
Démoulez encore chaud.

A déguster tiède c'est encore meilleur sans rien ajouter d'autre, sinon ce n'est plus une tatin