Préchauffez votre four à 200°c.

Dans un saladier, bien mélanger les oeufs, le beurre, la poudre d'amande et le sucre.

Sur une plaque et du papier sulfurisé, étalez votre première pâte feuilletée et piquez-là à la fourchette.
Versez-y votre frangipane et bien étaler.
Déposez une fève et recouvrez de la deuxième pâte en pinçant très légèrement les bords.

Avec la pointe d'un couteau, fendillez la pâte et amusez-vous à créer une jolie décoration.
Diluez une petite cuillère d'eau dans le jaune d'oeuf battu et, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez votre galette.

Enfournez une trentaine de minutes.
La galette doit être bien dorée.

Dégustez encore un peu chaud ou tiède, avec un bon verre de cidre, ou de champagne ou de lait !