Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 20 min.

Liste des ingrédients pour la papillote :

  • des noix de Saint Jacques
  • 2 ou 3 blancs de poireau
  • un peu de vin blanc
  • du sel et du poivre
  • une pincée de cannelle

Liste des ingrédients pour la crème de beurre vanillée :

  • 1 verre de jus d'orange
  • 1 tasse à café de rhum
  • 25 gr. de beurre
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 1 échalote
  • du sel et du poivre
  • quelques gouttes d'arôme naturel vanille liquide

Pour la papillote :

Coupez les blancs de poireaux dans le sens de la longueur, assez finement.
Sur une grande feuille de papier sulfurisé, déposez ces longueurs de poireaux et, par-dessus, les noix de Saint Jacques.
Arrosez d'un peu de vin, salez, poivrez et saupoudrez les noix de Saint Jacques d'une pincée de cannelle.
Refermez le papier sulfurisé en papillote et faire cuire une dizaine de minutes au cuit-vapeur.

Pour la crème de beurre vanillée :

Faites fondre le beurre et y faire revenir les échalotes.
Ajoutez le rhum puis le jus d'orange.
Epaissir avec la maïzena.
Salez, poivrez, puis ajoutez la vanille.

Pour la présentation, plusieurs possibilités : en papillote individuelle, présentation à l'assiette... à vous de choisir ! Et bon appétit ! :-)