Temps de préparation : 20 min.
Temps de cuisson : 45 min.

Liste des ingrédients :

  • plusieurs aubergines
  • un filet d'huile d'olive
  • de la muscade
  • du cumin
  • du persil
  • du sel et du poivre

Préchauffez votre four à 180°C. Hors du four, déposez une feuille de papier sulfurisé sur la lèche-frites.

Coupez en deux dans le sens de la longueur vos aubergines et disposez vos moitiés d'aubergines côté peau sur la lèche-frites.
Enfournez pour 45 minutes de cuisson.

Laissez refroidir vos aubergines et retirez délicatement la peau. Réservez dans un saladier et écrasez cette purée à la fourchette.
Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive, la muscade, le cumin et le persil haché. Mélangez bien.

(Pour un résultat plus lisse, vous pouvez aussi passer le tout au mixeur, cela sera encore plus onctueux !)

Réchauffez, présentez à l'assiette et dégustez !

Bon appétit !