Temps de préparation : 30 min.
Temps de réfrigération : 2 heures minimum

Liste des ingrédients pour un siphon de 500 ml. :

  • 125 gr. de chèvre frais
  • 125 gr. de tomates coeur de pigeon
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 tranches de truite fumée
  • du persil
  • 1 cuillère à café de paprika
  • du poivre

Lavez et épépinez les tomates.

Dans un blender, mélangez la tomate, la crème, le chèvre frais, le persil, la truite, le paprika et poivrez.

Passez le tout à la passoire pour filtrer les grosses particules.

Mettre dans le siphon et ajoutez 2 cartouches de gaz.

Secouez énergiquement 3 fois et mettez au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Au moment de servir, vous pouvez disposez un petit ramequin de cet espumas sur un lit de mâche ou de cresson avec une petite vinaigrette balsamique et un petit roulé de truite fumée.

Régalez-vous ! :-)